| 專家提醒生吃海鮮易染病菌對(duì)健康不利 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1150 |
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有句俗話叫“生吃螃蟹活吃蝦”，不過(guò)宣武區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所提醒，這一流行的說(shuō)法卻不科學(xué)，魚(yú)、蝦、蟹、貝還是弄熟了吃更安全。
據(jù)了解，一般魚(yú)蝦離開(kāi)水2到3小時(shí)后，就會(huì)受到副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發(fā)生細(xì)菌腐蝕，產(chǎn)生胺類化合物。被寄生蟲(chóng)污染的水產(chǎn)品，對(duì)人體危害更為嚴(yán)重。因此生吃海鮮對(duì)健康并不利，吃了半生不熟、受污染的魚(yú)蝦后，人往往會(huì)出現(xiàn)胃腸不適、感覺(jué)遲鈍、神經(jīng)衰弱、血壓過(guò)低等中毒癥狀。
另外，還有人喜歡將活蝦、鮮蟹用鹽漬、酒浸后生吃，或同時(shí)吃蒜、蘸醋，以為這樣可以殺菌。但試驗(yàn)表明，在10%的鹽溶液中肺吸蟲(chóng)囊蚴可存活48 小時(shí)，在15度白酒中可存活43小時(shí)，可見(jiàn)短時(shí)間鹽漬和酒浸并不能殺死肺吸蟲(chóng)囊蚴。各種致病菌對(duì)蒜和食醋的敏感性也不一樣，蒜和食醋只能殺死一小部分細(xì)菌，而不是全部。還有人覺(jué)得把海鮮低溫冷凍后就可以生吃了，但低溫環(huán)境只能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，一旦恢復(fù)到常溫，細(xì)菌仍會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生大量毒素。
因此提醒市民，吃海鮮首先要選擇新鮮的，其次最好是做熟了，這樣吃起來(lái)才安全。 |
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