| 吃粗糧也分年齡段 |
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如今，不少“富貴病”是由于人們吃得過(guò)于精細(xì)所致。一些人便開(kāi)始吃粗糧，以至于出現(xiàn)粗糧價(jià)格高于細(xì)糧的趨勢(shì)。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，若是不分年齡、過(guò)多地吃“粗”，對(duì)健康也是不利的。
粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便變軟通暢。這對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高導(dǎo)致的心腦血管疾病是十分有利的。
然而，對(duì)于25歲至35歲這一年齡段的人，就會(huì)影響機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，飲食中應(yīng)含有豐富的鋅、硒、維生素E、C。比如，吃煮、炒的黃豆，人體對(duì)其蛋白的吸收消化率最多只有50%，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%，因?yàn)榧庸ず蟮亩垢茐牧硕怪械睦w維素成分。由此可知，這一年齡段的人，如長(zhǎng)期過(guò)多進(jìn)食粗糧，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
35歲至45歲這個(gè)年齡段，新陳代謝開(kāi)始放慢，應(yīng)少吃高甜度、低營(yíng)養(yǎng)的食物，宜食用各種干果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。
45歲至60歲尤其關(guān)鍵，這一年齡段的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)對(duì)身體非常重要。高血壓病人要少吃鹽，食用富含鉀的食物，如干杏、豆類(lèi)和干果。婦女到了絕經(jīng)期，要多吃大豆食品，這能把骨損耗降到最低程度。中年男人擔(dān)心前列腺病，可以多吃含有豐富的鋅、維生素E、低飽和動(dòng)物脂肪的飲食。芝麻、瘦肉和肝臟都是鋅的良好來(lái)源，魚(yú)肝油、向日葵籽油等則富含維生素E。
60歲以上年齡段的人容易得癌癥、心臟病和中風(fēng)。因此宜多吃含有豐富抗氧化物和鋅的食物，如水果、蔬菜、植物油、含油多的魚(yú)和低脂肪動(dòng)物肉，可以減輕疾病的危害程度。另外，纖維素還會(huì)與體內(nèi)的重金屬和食物中的有害代謝物結(jié)合使其排出體外。適量進(jìn)食含纖維素高的食物對(duì)這一年齡段的人是有益的，值得提倡。
總之，進(jìn)食粗糧并非越多越好，應(yīng)該有個(gè)度。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，一個(gè)健康的成年人，每天的纖維素?cái)z入量以10～30克為宜，蔬菜中含纖維較多的是韭菜、芹菜、南瓜、茭白、苦瓜、紅豆、空心菜及黃豆、綠豆等。
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