| 適合高脂血癥患者的食物烹調(diào)方法 |
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根據(jù)高脂血癥患者需用低脂低熱量要求，下面介紹幾種高脂血癥患者的烹調(diào)方法：
將洗凈切塊后下鍋，并注入適量清水，放入調(diào)料，置武火上燒開(kāi)，撇去浮沫，再置文火上燉至熟爛，其特點(diǎn)是質(zhì)地軟爛，原汁原味。
是指用文火或余熱對(duì)進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹制方法。具體操作方法有二：一是將置于容器中，加入調(diào)料和適量的水，再放置文火中慢慢煨熟至軟爛，一是傳統(tǒng)的方法，用菜葉、荷葉等將包裹扎緊，外敷黃泥糊，再置火灰中，利用火秋的余熱將其煨熟。其特點(diǎn)是熟酥 ，味香濃。
是利用水蒸氣的高溫烹制。具體操作是：將拌好調(diào)料后，隔水煮熟。有用米粉包蒸的叫粉蒸，有用荷葉或菜葉包扎蒸的叫包蒸；也有將直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸�？稍谥屑尤肭逅驕�，也可不加入清水或湯汁蒸。蒸食的特點(diǎn)也是原汁原味，是的烹調(diào)中使用最廣泛的一種方法。
煮也是最常用的烹制方法之一，將下鍋加水，先用武火煮沸后，再用文火煮熟。一般適宜于體小易熟 的制作，煮的時(shí)間較燉為短。其特點(diǎn)是味道清鮮，的有交成分較好地溶解于湯汁中。
熬是在煮的基礎(chǔ)上進(jìn)一步用文火熬至汁稠粑爛，比燉的時(shí)間更長(zhǎng)。多適用于含膠質(zhì)重的。其特點(diǎn)汁稠味濃，粑爛易化，適宜于老弱之人食用。
是生食或近于生食的一種烹制方法。一般將 清洗干凈、切細(xì)之后，有開(kāi)水燙過(guò)，再加調(diào)料拌勻即可。此種加工方法一般適用于蔬菜類，它能較好地保持的素和有效成分。其特點(diǎn)鮮嫩而脆、清香可口。
高脂血癥患者的烹飪方法有：燜、炒、炸、燒等。 |
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