肉食致癌的原因 |
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布倫保評論道:‘不論在試管、動物、人類試驗和人口研究都得到相同的結論:吃最大量的含抗氧化劑食物《蔬果》的人,癌癥、心臟病和傳染病的罹患率最低,讓人不得不信服!
吃動物食物致癌是由于肉、蛋、乳品中含高量的脂肪、蛋白質、殘余農藥、賀爾蒙、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑及其他毒素引起的。此外牛肉燒烤過程產生高量的苯基嘌呤(一公斤牛肉所含苯基嘌呤相當于六百只香菸的含量),實驗發(fā)現(xiàn)喂以苯基嘌呤的老鼠,很快地罹患胃癌及血癌。肉色增紅劑的硝酸鹽、亞硝酸鹽及苯基嘌呤、戴奧辛、DDT等均為致癌物質。
醫(yī)學研究攝食過多的肉食致癌原因如下:
(一)英國與美國的科學家曾以肉食與素食者腸肉微生物作比較,發(fā)現(xiàn)兩者有明顯的不同:肉食者腸肉所含的微生物,與消化液發(fā)生作用時,所產生的化學物質被認為會導致癌癥。
(二)肉食中吸收到的脂肪,部份在體內進行分解生成反應性極高的自由基(Free Radical)切斷脆弱的DNA后開始產生癌細胞。身體內的抗氧化劑如乙葫蘿卜素,維他命C和維他命E可以保護細胞免于這個傷害。
美國臨床營養(yǎng)雜志(American Joural of Clinic Nutrition)在細分分析數(shù)據(jù)后,發(fā)表說:‘乙葫蘿卜素、維他命C、維他命E攝取少,患癌的可能性高!疕NRCA的布倫保(Blumberg)評論道:‘不論在試管、動物、人類試驗、人口研究都得到相同的結論:吃最大量的含抗氧化劑食物的人,癌癥、心臟病和傳染病的罹患率最低,讓人不得不信服。
(抗氧化劑食物:乙葫蘿卜素可由攝取深綠色蔬菜、水果中獲得、柑橘、紅色的蔬菜水果中獲得;維他命C可由柑橘類、瓜類、莓類、綠色蔬菜獲取;維他命E則由綠色蔬菜、堅果及種子食取。)
(三)酸性血液是癌細胞的溫床:
蛋白質及脂肪在體內吸收消耗后生成酸性物質。蛋白質生成硫酸、磷酸、尿酸等;脂肪則生成脂肪酸。這些代謝后的酸性物質均被身體組織排放于血液中。體內于是排出鈣以中和酸性血液,其反應式如下:
CaCO3+H2SO4→CaSO4+H2O+CO2
血液中的鈣離子可維持細胞的滲透壓。若平日攝取的酸性食物過多,以致產生很多的酸而血液中的鈣離子不足以中和那些酸時,血液即呈酸性。由于血液中鈣離子缺乏,細胞的滲透壓不能平衡,細胞內的鎂離子會由細胞膜滲出,此時,血液中之含鎂量即增加。
細跑內的鎂離子滲出后,細胞膜即出現(xiàn)皺紋而呈現(xiàn)老化的現(xiàn)象,以電子顯微鏡觀察得知:致癌的濾過性病毒等,即附于老化細胞的皺褶上,并侵入細胞而繁殖—人就得癌癥了。如果日常攝食均為強酸性的肉、蛋、乳品,則血液續(xù)呈酸性,癌細胞就會迅速的繁衍蔓延(擴散),即使用有效的藥物也難以控制治療,那么悲慘的命運,不想而知。若改攝食蔬果等堿性食物,使血液呈健康正常的微堿性,便可抑制癌細胞的生長、繁殖,使病情好轉,乃至恢復健康,這是醫(yī)學上不爭的事實。
注意:血液呈酸性時,不僅是癌細胞的溫床,還會引發(fā)多種其他的病癥。
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