| 野山參的鑒別與價格 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1894 |
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人參的化學成分比較復雜，目前研究人員已從人參根中分離出了十多種皂苷，并發(fā)現(xiàn)其中人參皂苷Rg2、Rb1、Rc、Ro的含量，野山參都是數(shù)倍于栽培人參，而這些正是解決心肌供氧不足，防止心肌梗死，有強心作用，可搶救心源性和失血性休克，有促智作用，可抗老年癡呆癥的重要成分。此外，人體所必需的營養(yǎng)元素鍶、錳、鋅等微量元素的含量，也是野山參明顯高于栽培人參。并且野山參年限越長，含量則越高。這就從科學上對野山參與栽陪參做了區(qū)別。但由于野山參價昂而不易得，所以對野山參的研究較之栽培人參就少之又少了，也使得野山參神奇藥用成分的奧秘至今尚未得到全面的詮釋。
又由于對野山參的鑒別不允許搞破壞性實驗，即使現(xiàn)在已有較為先進、發(fā)達的各種現(xiàn)代科學儀器與技術，但很難發(fā)揮其作用。通過X光透視檢查、斷層掃描，也只能檢驗其是否“工藝山參”，山參主根是否穿入鐵釘、鉛絲、銅線等。如今鑒別野山參真?zhèn)�、判斷年齡長短、山參類別品位，還主要是靠感官經(jīng)驗鑒別。而傳統(tǒng)的感官經(jīng)驗鑒別則是一門專門的學問。
在東北廣泛流傳著這樣一首歌謠：“蘆碗緊密相互生，圓膀圓蘆棗核艼，緊皮細紋疙瘩體，須似皮條長又清，珍珠點點綴須下，具此特征野山參�！边@首歌謠所說的蘆、艼、體、紋、須，是行業(yè)術語，也是鑒別野山參的基本點，即要“五形俱美”。有經(jīng)驗的人參專家指出，野山參自然生長，千姿百態(tài)，真正完全符合五形皆美標準的當屬鳳毛麟角，多數(shù)野山參只具備其中一二形特征，能具備三形的較少，應屬佳品；若能具備四形，市場罕見，精品無疑；偶爾遇到“五形俱美”的絕品，真是萬幸。所以在實際當中，僅憑這點兒“五形”的常識還會感到不得要領而束手無措。而在東北林區(qū)放山老藥工中世代相傳的另一首歌謠可稱是“武林秘籍”：“山參形態(tài)顯玲瓏，馬牙蘆碗短橫體，肩紋緊密細結皮，支腿清稀珍珠須。”歌謠言簡意賅，指點了檢驗山參的秘訣，即玲瓏橫靈體、緊皮細紋等山參的體態(tài)，是檢驗的重點，是綱領，是關鍵，是本質性特征。這些特征是栽培人參（包括林下籽貨，即林下人工撒籽、原地生長的；圓參趴貨，即人工育苗、移栽的）均不具備的。
目前在行業(yè)內(nèi)還有一個可用于鑒別的國家標準，就是國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2000年發(fā)布的《野山參分等質量》（GB/T18765-2000）。在這個文件中，包括了野山參的分等、定級、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、儲藏等內(nèi)容。并指出，該標準適用于野山參的采收、加工、等級分類及鑒定、收購和經(jīng)營。
《野山參分等質量》中術語和定義項下指出，野山參即指自然生長于深山密林下的野生人參，生曬野山參指刷洗后烘干或曬干的野山參；此外還對野山參的各種蘆、艼、體及紋、腿、須、珍珠點都作了具體規(guī)定。在基本要求項下規(guī)定，鮮、生曬野山參任何部位不得粘接，體內(nèi)無異物，體不得做紋；并規(guī)定了野山參的規(guī)格、等級要求。
所以，鑒定野山參確實需要豐富的經(jīng)驗和學問。一位在藥行干了幾十年、目前仍在某旅游藥店工作的老藥師告訴記者，在他接洽的業(yè)務中遇到的野山參來貨，有20%～30%都是加工的。他說，一旦看“走了眼”（行話），將會給經(jīng)營者和消費者造成嚴重的損失，更重要的是保證不了用藥的“安全有效”。
以上說明，野山參雖說鑒定不易，但還是能做出準確鑒定的。開頭我們提到的姜先生就是一眼看出老字號賣的不是真貨的。難就難在買人參的消費者，吃一輩子人參也難以鑒別這東西。只好靠商家的信譽了。
真正的野山參因稀少而價格昂貴，市場上都是以單支品評論價，單支的完整性是審定價格的依據(jù)之一。折蘆斷須就要降低品位，價格驟降。而體形好的野山參價格就不好說了。有句俗話說，“黃金有價參無價”。從事人參經(jīng)營幾十年的李先生這樣告訴記者。一般情況，批發(fā)價分8等，特等的1萬/克，在100克以上。一等的，在25克以上。10～20克左右的小野山參，賣幾千到1萬，30～40克左右的大野山參，賣20萬左右，最高的30～40萬。標野山參賣的，盒里都配有野山參的照片，有簽字、蓋章的證書，有的還帶鉛封，標重量（按克賣或按支賣）、價格（總價）、產(chǎn)地、鑒定者。而普通人參，比如最好的，要算是新開河人參，規(guī)格跟野山參不同，是按（多少）支，如16支的（最大的），一斤（小兩，約625克）賣2000～3000元。
由此可見，野山參與普通的人工栽培人參是多么的不同，價格又是多么的懸殊。
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